Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
Zwiebelwürfel im Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Würzspinat dazugeben und auftauen lassen. Kurz aufkochen lassen. Nudeln und Spinat mischen und in eine breite, gefettete Auflaufform geben. Alternativ können auch gefettete Portionsformen genutzt werden (die Backzeit beträgt dann 20-25 Minuten).
Die Eier mit Creme fraiche und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Käse unterrühren und über die Spinat-Nudel-Mischung geben. Bei 200 Grad
im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt ist.
Lässt sich auch prima portionsgerecht in einer gut gefetteten Muffinform zu bereiten.
PRO PORTION: 592 kcal, 24 g Eiweiß, 43 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit 20 Minuten
