Pilze putzen, waschen und in Scheiben bzw. kleine Stücke Schneiden. Möhre schälen und in kleine Stifte, Speck in Würfel schneiden und mit dem fein gehackten Knoblauch in 30 g heißer Butter andünsten. Gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bechamelsauce fein gehackte Zwiebel in der restlichen Butter andünsten. Mehl darunter rühren und hellgelb anschwitzen. Heiße Milch und Fleischbrühe einrühren. Mit Pfeffer, Salz und ganz wenig Muskat abschmecken. Aufkochen und abkühlen lassen.
In eine gefettete Form abwechselnd Lasagneblätter, Bechamelsauce und Pilzmischung schichten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten garen. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen. Mit dem in Scheiben geschnittenen Moz zarella belegen und nochmals bei reduzierter Hitze 10 Minuten überbacken.
Pro Portion: 668 kcal, 33 g Eiweiß, 33 g Fett, 59 g Kohlenhydrate, 30 Min Zubereitungszeit
