Champignos putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Räucherspeck klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Speckwürfel ca 1 Minute darin braten. Cha,pignons und Lauchzwiebeln zufügen und ca 2 Minuten mitbraten. Tortellini unter die Pilzmasse mengen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Nudelmix in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne mit crème fraîche, Eiern, sowie Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiersahne auf den Tortellini verteilen und den Auflauf in 30-40 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen und nach Wunsch mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backen ca 30 Minuten, pro Portion ca 860 kcal, E 31 g, F 54 g, KH 55 g
