Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Möhren in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, Porree nach 1-2 Minu ten zu den Möhren geben. Gemüse und Spätzle abgießen, abtropfen lassen. Spätzle, Petersilie und Gemüse mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürstchen darin rundherum hellbraun anbraten, herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren ca 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gemüse und Spätzle in eine Auflaufform geben, Soße darübergießen. Käse reiben. Würstchen auf dem Auflauf ver teilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dazu schmeckt ein Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min Pro Portion: ca. 740 kcal E 24 g, F 41 g, KH 65 g
