Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin unter Wenden ca 3 Minuten braten und herausnehmen. Kabanossi, Wiener Würstchen und Bratwürstchen in Scheiben schneiden.
Eier und Milch verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln und Wurst mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Eiermilch darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Paniermehl zufügen, leicht anrösten, aus der Pfanne nehmen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Paniermehl-Butter-Brösel auf dem Auflauf verteilen.
Petersilie waschen und, bis auf 1 Stiel zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 660 kcal E 30 g, F 39 g, KH 45 g
