Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwassser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli und Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Nudeln und Gemüse abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Kasselerscheiben quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten und herausnehmen. Butter in einem großen Topf erhitzen, Mehl darin kurz unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse, bis auf 3 Scheiben, in Streifen schneiden, in die Soße geben und darin unter Rühren schmelzen lassen. Die Käsesoße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Nudeln, Gemüse und Käse soße gut mischen, in eine große Auflaufform füllen. Kasselerscheiben darauf verteilen Restlichen Käse ebenfalls in Streifen schneiden und über den Auflauf streuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca 35 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 15 Minuten mit Mandeln bestreuen. Petersilie waschen und hacken. Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std Pro Portion: ca. 850 kcal E 57 g, F 35 g, KH 76 g
