Zwiebel abziehen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten. Passierte Tomaten sowie Gemüsebrühe zugeben und offen ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
In einem zweiten Topf 2 EL Butter zerlassen. Mehl einstreuen und goldgelb anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen. Die Bechamelsoße ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Hälfte der Makkaroni in eine mit etwas Butter gefettete Auflaufform geben und mit 2 EL Käse bestreuen.
1 Ei verquirlen, in die Hacksoße rühren (darf nicht mehr kochen) und diese auf den Nudeln verteilen. Die übrigen Makkaroni darauf schichten.
Das zweite Ei verquirlen, mit 2 EL Käse unter die Bechamelsoße rühren und diese gleichmäßig über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen. Den Makkaroni-Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 65 Min. Pro Portion ca. 455 kcal, E: 30 g, F: 31 g, KH: 14 g
