Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unter Rühren zugeben, anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen, aufkochen. Ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen lassen. Pilze putzen, feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Pilze hinzufügen, kurz anbraten. Boden einer Auflaufform mit Soße bedecken, Hälfte Nudeln, die Pilze und den Schinken darauf verteilen, Hälfte Soße darübergießen. Restliche Nudeln und Soße daraufgeben. Auflauf mit Käse bestreuen und im Ofen in ca. 20 Min. goldgelb überbacken.
Vorbereiten ca. 35 Min. Überbacken ca. 20 Min.Pro Portion ca. 1115 kcal, E: 50 g, F: 48 g, KH: 113 g
