Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebeln im Bratöl andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Brühe und Senf einrühren. Würzen.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Fleisch, Gurken und Petersilie in die Soße rühren. In eine Auflaufform geben. Spätzle darauf verteilen. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °U Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Gratin mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca 50 Minuten, pro Portion ca 720 kcal, E 46 g, F 36 g, KH 56 g
