Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Eier mit Sahne, Crème fraîche und Parmesan verquirlen. Knoblauch, Thymian unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Makkaroni und Speck abwechselnd in eine flache, gefettete Auflaufform schichten. Die Eiersahne darübergießen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Auflauf im Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Sollte der Auflauf zu dunkel werden, mit einem Stück Alufolie bedecken. Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und in Stücke schneiden. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 1065 kcal, E: 35 g, F: 59 g, KH: 97 g
