Speck würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Hack darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Zwiebel und Knoblauch zufügen, mitbraten. Tomatenmark unterrühren. 100 ml Wasser zugießen. Alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit 400 ml Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gouda reiben. 75 g einrühren, schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hälfte Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Hälfte Hack und Käsesoße darauf verteilen. Hälfte Tomaten und Mozzarella daraufgeben. Rest Nudeln, Hack, Tomaten und Mozzarella daraufschichten. Mit Rest Soße begießen, mit 25 g Gouda bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175"C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Pesto und Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 940 kcal E 52 g, F 57 g, KH 56 g
