Makkaroni zweimal durchbrechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit Eier mit Milch und Tomatensaft verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Brokkoli abbrausen, putzen, in Röschen teilen und ca. 4 Min. vor Garzeitende zu den Nudeln geben.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln mit Brokkoli sowie Mais abtropfen lassen. Alles mit dem Schinken mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier-Tomatensaft-Mischung darübergießen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf den Auflauf legen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Pro Person ca. 530 kcal, E: 34 g, F: 17 g, KH: 58 Vorbereiten ca. 25 Min, Garen ca 40 Minuten
