Die Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und hacken. Lauchzwiebeln sowie Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mais sowie Erbsen abtropfen lassen. Das Hack im Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln sowie Gemüse zufügen und mit anbraten. Dann 5 die passierten Tomaten, Schmand sowie Milch dazugeben, einmal
aufkochen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Makkaroni, Hack-Gemüse-Mix sowie Mozzarella abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei mit Mozzarella abschließen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. garen.
Dann aus dem Backofen nehmen und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen 3 ca. 50 Min. Pro Person I ca. 890 kcal, E: 42 g, F: 38 g, KH: 94 g
