Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen lassen.
4 EL Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch, l/4 1 Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schmelzkäse in Flöckchen unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Einige Ringe herausnehmen, beiseite legen.
Sauerkraut, Wacholder und Lorbeer zu den restlichen Zwiebeln geben, ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und ca. 1 TL Zucker abschmecken.
Kasseler grob würfeln. Mit Sauerkraut, Spätzle und Soße mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Käse darüberreiben. Übrige Zwiebelringe darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit Ca. l 1/2 Std. portion ca. 540 kcal 26 g E o 26 g F o 46 g KH
