500 g Broccoli
200 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz
Pfeffer
500 g kleine Champignons
2-3 EL + etwas Öl (z. B. Olivenöl)
1 Zwiebel 
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 leicht gehäufter EL (15 g) Mehl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten 
1/2-1 TL Gemüsebrühe
1 TL Pizzagewürz
2 Scheiben (à 30 g) gekochter Schinken
125 g Mozzarella

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Broccoli ca. 3 Minuten mitgaren. Beides abtropfen.

Pilze putzen, waschen und halbieren. In 1-2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/8 1 Wasser, Tomaten und Brühe einrühren. Mit Pizzagewürz würzen. Aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken und Mozzarella würfeln. Nudeln, Broccoli, Pilze und Schinken in 4 kleine oder 1 große geölte Auflaufform füllen. Soße darübergießen. Mit Mozzarella bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Getränk: kühles Mineralwasser.

Zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 370 kcal 24 g E o 8 g F o 48 g KH