1. Makkaroni in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser in ca. 12 Min. bissfest garen. Dann abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL heißer Butter glasig schwitzen. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Die Pizzatomaten unterheben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. garen. Danach den Weißwein angießen und alles noch ca. 10 Min. garen. Inzwischen die Petersilie kalt abbrausen, gut trockenschütteln und hacken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Für die Bechamelsoße die übrigen 3 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Dann die Milch unterschlagen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Das Ei verquirlen und zusammen mit dem Zucker in die nicht mehr kochende Soße rühren.
4. Die gehackte Petersilie unter die Hacksoße heben. Mit den Makkaroni mischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Die Bechamelsoße gleichmäßig darübergießen. Mit geriebenem Parmesan bzw. Pecorino bestreuen und den Auflauf auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 775 kcal KH: 67 g, F: 36 g, E: 37 g
