1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Peperoni in feine Streifen schneiden. Tomaten häuten, vierteln.
3. Knoblauch und Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten zufügen, kurz andünsten, mit Brühe aufgießen, zugedeckt 5 Min. dünsten. Peperoni und Tomaten zugeben, 2 Min. weiterdünsten. Abschmecken.
4. Nudeln unter das Gemüse mischen. In eine Auflaufform geben, mit Butterflöckchen, Mozzarellascheiben bedecken. Bei 190 Grad 15 Min. überbacken ,mit gehackten Krautern bestreuen.
