500 g Broccoli
200 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
Pfeffer
500 g kleine Champignons
2 TL + etwas Öl (z. B. Olivenöl)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 leicht geh. EL (15 g) Mehl
500 g stückige Tomaten
1/2-1 TL Gemüsebrühe
1 TL Pizzagewürz
2 Scheiben (à 30 g) gekochter Schinken
125 g leichter Mozzarella (9,5 % Fett absolut)

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Broccoli ca. 5 Minuten mitgaren. Beides abtropfen lassen.

Pilze putzen, waschen und halbieren. In 1 TL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.

1 TL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/8 l Wasser, Tomaten und Brühe einrühren. Mit Pizzagewürz würzen. Aufkochen und 6-8 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken würfeln. Mozzarella klein schneiden. Nudeln, Broccoli, Pilze und Schinken in 4 kleine oder 1 große leicht geölte Auflaufform füllen. Tomatensoße darübergießen. Mit Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 =C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.