2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
2 Scheiben gekochter Schinken (à 40 g)
480 g gegarte Spiralnudeln
1 Dose Zartgemüse-Mix »Mais und Erbsen\" (212 g Abtropfgewicht)
Salz
Pfeffer
Estragon
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schmelzkäse (25% Fett i.Tr.)
2 Eier (Gr. M)
1 El Kräuter der Provence
4 EL geriebener Käse (32% Fett i.Tr.)

Paprikaschoten und Zucchini putzen. Paprika in Würfel, Zucchini in halbierte Scheiben, Schinken in Streifen schneiden. Mit Nudeln und abgetropftem Zartgemüse-Mix gut mischen. Nudel-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben.

Gemüsebrühe erhitzen, Käse darin schmelzen. Eier und Kräuter mit einem Schneebesen kräfig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Nudeln gießen.

Auflauf mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180cC/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen, anrichten.