1. Möhren schälen, putzen, der Länge nach halbieren. In sehr dünne Scheiben schneiden. Erbsen antauen lassen. Nussblättchen in 2 EL Butter andünsten, 2 EL herausnehmen, beiseite stellen. Gemüse in die Pfanne geben, kurz
andünsten, salzen, pfeffern. Tortellini in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Zwiebel abziehen, fein hacken. Übrige Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben, etwas anschwitzen, dann unter Rühren Milch angießen, ca. 5 Min. Köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3. Nudeln, Gemüse und Hälfte des Parmesans in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Sauce begießen, übrigen Parmesan, restliche Nussblättchen darüberstreuen, ca 45 Min backen.
