1. Eier verquirlen. Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und Stiel klein schneiden. Restliches Gemüse in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
2. Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit Margarine einfetten. Einige Tomatenscheiben zur Seite stellen. Nudeln, Gemüse und Petersilie in die Auflaufform einschichten.
3. Verquirlte Eier mit Milch, Brühe, Stärke und Gewürzen sorgfältig verrühren, über den Nudel-Gemüse-Mix geben. Tomatenscheiben darauf legen, mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 40 Min. backen.
