500 g Hähnchen filet
20 g Butter oder Margarine
Salz, weißer Pfeffer
500 g Makkaroni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g tiefgefrorener Blattspinat
2 EL Mehl
1/2 1 Milch
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
100 g mittelalter Gouda
geriebene Muskatnuß
nach Belieben Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren

4 Hähnchenfilets halbieren, waschen und trockentupfen. Im heißen Fett unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lasssen.

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Den Spinat unaufgetaut zufügen und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen. Mehl im Bratfett anschwitzen. Mit Milch ablöschen. Zitronenschale und -saft zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Käse reiben und unter die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Nudeln, Spinat und Fleisch in eine flache Auflaufform geben. Soße darübergießen. Auf lauf im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 35 Minuten überbacken. Evtl. mit Zitrone und Petersilie garnieren.