1. Nudeln in Stücke brechen, in Salzwasser 6 Min. vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen. Tomaten waschen, Hälfte in Scheiben, Rest in Würfel teilen. Auberginen abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. In 2 EL Öl glasig dünsten. Hack zufügen und krümelig braten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Piment und Oregano würzen. Eier, Milch und 2 EL Käse verrühren. Salzen und pfeffern.
3. Auberginen trockentupfen, im Mehl wenden, im restlichen Öl anbraten. Jeweils die Hälfte von Nudeln, Hackfleisch, Tomaten, Auberginen einschichten, Vorgang wiederholen. Mit Eiermilch begießen, mit übrigem Käse bestreuen. 35 Min. backen. Mit Oregano garnieren.
