Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. 70 g Butter in Flöckchen dazugeben und das Eigelb unterarbeiten. 2 EL Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Erbsen waschen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Kerbel waschen, trocknen und die einzelnen Blättchen abzupfen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kerbel dazugeben.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Mini-Tartelett-Förmchen damit auskleiden. Die Ränder andrücken. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen und blind backen. »Blind\" heißt: Die Teigförmchen mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten füllen.
Böden im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte mit dem Papier entfernen und das Gemüse darauf verteilen.
Die Eier mit Mascarpone, Zitronensaft, Milch und den Sesamsamen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über das Gemüse geben und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten fertig backen.
