Ofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Ei trennen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Porreestangen putzen, gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder dritteln, in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Schinkenscheiben halbieren.
Porreestücke zuerst mit Schinken, dann mit Käse umwickeln, diagonal auf die Blätterteigquadrate legen und mit buntem Pfeffer bestreuen.
Blätterteigquadrate über Eck zusammenklappen, die Ränder gut andrücken, die Teigstücke mit verquirltem Eigelb bepinseln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C (Umluft 180 °C) in 20 Minuten goldbraun backen. Warm servieren, am besten mit einem grünen Salat.
Pro Stück: 253 kcal; 1058 kj; 14 gF; 18 g KH; 1,3 BE Zubereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten
