1. Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei, 4 EL Wasser, Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 8 Torteletteförmchen (012 cm) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel einstechen.
3. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, längs halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Edelpilzkäse zerkrümeln und auf dem Teig verteilen. Ziegenkäse halbieren und jeweils in die Mitte legen. Frühlingszwiebeln und Peperoni dekorativ darauf anordnen. Ofen auf 200 Grad vor-
heizen.
4. Übrige Eier mit der Milch verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Nun die Eiermilch über die Törtchen verteilen und diese ca. 40 Min. im Ofen backen.
