Gelatine einweichen. Beeren verlesen, 450 g durch ein Sieb streichen. Gelatine aus-drücken und auflösen. 2 EL Püree und Zitronensaft einrühren, ln Rest Püree rühren. Kühlen, bis es fest zu werden beginnt.
Sahne steif schlagen. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Nacheinander Eischnee und Sahne unter das Himbeer-püree heben. Mousse in Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist. Mit restlichen Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 380 kcal E 7 g, F 16 g, KH 51 g
