Gelatine einweichen. Von der Kuvertüre einige Röllchen (ca. 25 g) mit einem Sparschäler abziehen, kühl stellen.
125 g Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eigelbe, Weinbrand, Vanillin-Zucker und Zucker über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen. Kuvertüre einrühren. Gelatine ausdrücken, in der Eiercreme auflösen. Sahne steif schlagen, unterheben. Mousse ca. 3 Stunden kalt stellen.
Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Feigen waschen und kreuzweise einschneiden (nicht durchschneiden), etwas auseinanderbiegen. Mousse in die Mitte der Früchte spritzen. Die Feigen anrichten. Mit den Schokoröllchen verzieren. Evtl. mit Cassis beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 270 kcal, E 4 g, F 14 g, KH 27 g
