1 kg Kürbis, z.B. Muskatkürbis, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 8 Schalotten abziehen und fein hacken. Mit 2 kleinen Zimtstangen und 2 Anissternen in 3 EL Olivenöl anrösten. 2 EL braunen Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 300 ml Rotwein und 2 EL Balsamicoessig ablöschen. Kürbiswürfel zufügen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und mind. 3 Std. - besser noch über Nacht - durchziehen lassen. Gewürze entfernen und Kürbis-Cocktail in dekorative Gläser verteilt servieren.
Zubereiten ca. 30 Min. Ziehen ca. 12 Std. Pro Portion ca. 125 kcal, E: 1 g, F: 8 g, KH: 11 g
