Möhren, Lauchzwiebeln und Fenchel schälen bzw. putzen, waschen. Lauchzwiebeln in feine Ringe, Möhren und Fenchel in kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Alles in einer Schüssel mischen.
Bacon in 1 EL heißem Öl portionsweise knusprig braten. Herausnehmen. Speckfett mit Essig und 2 EL Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl und 4 EL Nussöl darunterrühren. Heiße Marinade über die Salatmischung gießen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Chicoree und Römersalat putzen, Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Vom Bacon 8-10 größere Stücke abbrechen und zum Garnieren beiseite legen. Rest zerbrö-seln und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Salatblättern in Tassen anrichten und mit Baconchips garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. marinierzeit mind. 1 Std. Portion ca. 150 kcal 3 g E - ll g F - 8 g KH
