200     Gramm  Champignons
    200     Gramm  Brokkoli
                   Salz
    200     Gramm  Erdbeeren
    1/2            Frisée-Salat
    250     Gramm  Roh geräuchertes Kasseler in hauchdünnen Scheiben
      2            Eigelb
      2      Essl. Flüssiger Honig
      1      Essl. Zucker
      2      Essl. Mittelscharfer Senf

Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, in dünne Scheiben
hobeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem
Salzwasser etwa 5 Min blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken,
abtropfen lassen.

Erdbeeren abbrausen, putzen und vierteln. Salat waschen und
trockenschleudern. Vier Desserschalen mit Frisée-Blättern auslegen.
Pilzscheiben, Brokkoliröschen, Kasseler und Erdbeeren darin
anrichten.

Eigelbe, Honig und Zucker in einer hohen Rührschüssel mit dem
Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Senf
unterrühren und die Sauce über die Cocktails verteilen. Nach Wunsch
frisches Baguette dazu servieren.