300 g Brokkoliröschen
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
4 Blatt Gelatine
100 g Magermilch- oder Buttermilchquark
150 g Joghurt (1,5% Fett)
Muskat
150-200 g gemischte Blattsalate
1 Beutel Salatkrönung Küchenkräuter
1-2 EL Walnussöl

Brokkoli mit 200 ml Wasser aufkochen. Brühe hinzufügen. Röschen in ca. 6 Minuten weich kochen. 4 Röschen beiseitelegen, den Rest pürieren.

Gelatine auflösen, unter das Püree rühren. Quark und Joghurt hinzufügen, mit Muskat abschmecken.

4 kleine Förmchen oder Tassen kalt ausspülen. Masse hineinfüllen. Je 1 Brokkoliröschen hineindrücken. Mousse zugedeckt für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Salate putzen, klein zupfen. Salatkrönung, 5 EL Wasser, Öl  und evtl. Zucker verrühren. Salat und Dressing mischen, auf Tellern verteilen. Mousse aus den Förmchen lösen. Stürzen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 96 kcal/402 kJ 9 g E, 3 g F, 6 g KH