TK-Gamelen auftauen lassen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rettich schälen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher
entfernen. Äpfel und Rettich in sehr dünne Scheiben hobeln. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse fein hobeln oder reiben. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Rettich- und Apfelscheiben schuppenartig auf vier Teller verteilen. Rucola und Garnelen darauf anrichten. Mit Marinade beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. AUFTAUZEIT evtl. 1 Std. PORTION ca. 220 kcal 19 g E • 11 g F • 10 g KH
Tipp:
Soll die Küche kalt bleiben, können Sie fertig gegarte Garnelen oder Flusskrebsfleisch (Kühlregal) nehmen. Statt mit Garnelen schmeckt das Rettich-Carpaccio auch mit rohen Schinkenscheiben.
