Pilze säubern, putzen, und gründlich trocken tupfen. In Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 3-4 Minuten scharf anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Essig, Senf, 2 EL Öl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sprossen in ein Sieb geben und kurz unter Wasser abspülen. Kresse vom Beet schneiden und mit Sprossen und Vinaigrette vermengen.
Gebratene Pilze auf großen Tellern verteilen. Sprossenmischung daraufgeben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Lauwarm servieren
Tipp:
Dazu schmeckt geröstetes Knoblauchbrot.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 12 g, F 24 g, KH 57 g
