1/2 Eisbergsalat
250 g Champignons
75 g geräucherter, durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
3 El Essig (z. B. Weißweinessig)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Salatblätter ablösen. Pilze klein schneiden. Speck auslassen, herausnehmen. Essig und 50 ml Wasser zum Bratfett geben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Öl kräftig unter die Speckmarinade rühren. Salat, Champignons und Speckscheiben auf Tellern anrichten. Die Speckmarinade gleichmäßig darüber gießen.