Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Das Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Papayas schälen, halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Jeweils 1/2 Papaya und 1/2 Mango im Kreis auf Tellern anrichten. Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und jeweils als Tuff in die Mitte der Fruchtscheiben spritzen.
Minzblättchen abzupfen. Carpaccio mit Sirup beträufeln. Mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Minzblättchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 280 kcal E 5 g, F 14 g, KH 32 g
