Ulrikes Kochbuch
Radieschencarpaccio mit Mozzarella
Carpaccio
Zutatenliste
100 g Rukola
2 Bund Radieschen
400 g Mozzarella
2 Kästchen Kresse
Saft von 1 Zitrone
100 ml Aceto balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
75 ml Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, nach Bedarf zerpflücken und in eine Schüssel geben.
Die Radieschen putzen, waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella würfeln, mit den Radieschen zum Rucola geben.
Die Kresse verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und unter die Radieschen heben. Kurz durchziehen lassen und auf Tellern dekorativ anrichten.
Den Zitronensaft mit dem Aceto balsamico verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zum Schluss das Olivenöl einrühren.
Das Radieschencarpaccio mit dem Dressing beträufeln, kurz ziehen lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion ca.: Joule: 2144, Eiweiß 21 g, Fett: 41 g, KH: 7 g
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischNein
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit5 Minuten
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Kalorien
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Kilojoule2144
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Fettgehalt41 g
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Broteinheit
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Proteingehalt21 g
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Kohlehydrate7 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert26. März 2013
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Notizen
Omas Extra-Tipp:
Ob getrocknet oder frisch, Kräuter und Samen lassen sich hervorragend in prächtige Arrangements einfügen, zu farbigen Kränzen, dekorativen Sträußen oder Girlanden binden, sei es als dauerhafter Zimmerschmuck oder als willkommenes Geschenk. Kräuter wirken am natürlichsten, wenn sie frisch aus dem Garten kommen. Ein riesiger Strauß blühender Sommerkräuter und farbiger Blätter erfreut jeden Blumenfreund. Um die Wirkung zu erhöhen, stelle man wohlduftende Kräuter in die Nähe des Fensters oder an einen Ort im Zimmer, an dem man sie im Vorübergehen streift, damit ihr Duft den Raum durchzieht. Aber auch einfache, zum Trocknen aufgehängte Kräuterbündel können sehr attraktiv aussehen. Kräuter sind nämlich keineswegs unscheinbare Gewächse. Neben ihren frischen Düften sind es interessante Formen und die reichen, satten Farben der Blätter und Blüten, die fast unermeßlich sind.
Kommentare
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