Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Gurke waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Joghurt mit Milch, Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kresse vom Beet schneiden. Eier in dünne Scheiben schneiden. Mit Salatgurke anrichten. Joghurtsoße darüber verteilen, mit Lauchzwiebeln und Kresse bestreuen. Brot dazureichen. Carpaccio mit rosa Beeren bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 160 kcal E 11 g, F 10 g, KH 15 g
