1. Lachs waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden (dafür evtl. vorher kurz anfrieren). Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Essig und Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles mit den Gurkenscheiben mischen.
2. Käse in sehr dünne Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren. Salat mit Lachs und Käse auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und nach Wunsch mit frischem Körnerbrot sowie mit Dill garniert servieren.
Pro Portion ca. 397 kcal, 28 g F, g, 2 g KH, 27 g E. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
