1,5 kg Melonen (z. B. Charentais-, Galia-und Wassermelone)
1-2 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Zucker
3-4 EL Öl
50 g Salami in dünnen Scheiben
50 g Hartkäse (z. B. Provolone oder Parmesan)
evtl. Zitronenmelisse zum Garnieren

Melonen halbieren und entkernen. Evtl. 2 Spalten zum Garnieren abschneiden. Aus dem restlichen Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Oder das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und fein würfeln.

Melonenspalten und -kugeln bzw. -stücke auf einer großen Platte anrichten. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Über die Melonen träufeln.

Salami mit auf der Platte anrichten. Käse mit einem Sparschäler direkt darüber fein hobeln. Garnieren. Dazu schmecken Grissini (ital. Teigstangen).

Getränk: kühler Weißwein.