1 Charentais-Melone ca 800 g
75 g eingelegte, getrocknete Tomaten in Öl
2 El Balsamessig
Pfeffer
4 dünne Scheiben Parmaschinken

Melone vierteln. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

Tomaten abtropfen lassen (Öl dabei auffangen) und in Streifen schneiden. Abgetropftes Tomatenöl und Essig verrühren, mit Pfeffer würzen. Tomatenstreifen hineingeben. Melonenspalten, Schinkenscheiben und Tomaten auf Tellern anrichten.