1 Staude Chicorée
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Roquefort
100g Créme fraîche
2 EL Walnusskerne, gehackt
4 EL Sherry
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Kerbel
2 EL TK-Johannisbeeren (ersatzweise Preiselbeere a. d. Glas)

1. Chicoree und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Vom Chicoree die Blätter ablösen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Den  Roquefort zerdrücken und mit Creme fraîche   verrühren. Frühlingszwiebeln und Walnüsse zugeben, alles mit Sherry verrühren. Salzen und pfeffern.

2. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Chicoreeblätter jeweils mit einem Klecks Käsemasse füllen, mit Johannisbeeren und Kerbel garniert servieren.