Zwiebel schälen, würfeln. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen. Speckfett beiseite stellen. Tomaten waschen, entkernen, klein würfeln. Käse ebenfalls klein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Pilze putzen, evtl. waschen, Stiele
herausdrehen und fein würfeln.
Pilzstiele, Tomaten, Thymian, Käse und Zwiebel-Speck-Masse mischen, würzen. Pilze in eine Auflaufform setzen. Speckmasse in die Pilze füllen.
Brotscheiben halbieren und in Streifen schneiden. Um die Pilze verteilen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Knoblauch auf dem Brot verteilen und mit Öl beträufeln. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 Minuten backen. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Speckfett mit Essig verrühren Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Pilze anrichten. Vinaigrette über den Salat träufeln.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 300 kcal, E 16 g, F 22 g, KH 17 g
