1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Salate putzen und waschen. Radicchio in Streifen schneiden,
übrigen Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eier abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen.
2. Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Senf und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Kerbel waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, einige Stiele zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken und unter die Vinaigrette rühren.
3. Eier halbieren. Eigelb mit einem Teelöffel vorsichtig herausheben und durch ein Sieb streichen. Mit 2 TL Senf und Salatcreme verrühren. Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte der Kresse fein hacken und unterrühren. Eiercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Eiweißhälften spritzen.
4. Salatblätter und Tomatenscheiben auf Tellern anrichten, je 2 Eihälften daraufsetzen. Mit übriger Kresse bestreuen. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit übrigem Kerbel garnieren.
