1. Paprika putzen und in lange Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Über die Paprikastücke gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und hacken. Zwiebel fein würfeln. Basilikum in Streifen schneiden. 20 g Butter erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und restliche Butter untermischen.
3. Brotscheiben im Bratfett der Paprika von beiden Seiten kurz goldbraun braten. Mit Champignonbutter bestreichen und mit den marinierten Paprikastücken anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.
