Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Salatcreme, 1 EL Essig und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola putzen und waschen.
1 EL Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl verschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren.
Eier schälen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Wurst aus der Haut lösen. Tomaten, Wurst und Eier in Scheiben schneiden. Auf einer Platte zu 6-8 Türmchen aufeinander-stapeln, dabei mit Marinade bzw. Salatcreme beträufeln. Alles mit Rucola anrichten.
