1. Teigblätter auftauen lassen.
2. Fischfilet abspülen, trockentupfen und würfeln. Mit Zitronensaft, Crème fraîche und 1 Eiweiß im elektrischen Mixer nicht zu fein pürieren. Die Fischfarce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Zusammen mit den Krabben unter die Fischfarce mischen.
4. Jeweils vier Teigblätter zu einem Quadrat (12 x 12 cm) übereinanderlegen. Dabei den Teig mit Eiweiß bepinseln, damit er nicht zusammenklebt.
5. Jeweils 1 EL Fischfarce in die Mitte eines Teigquadrates geben, Teigränder mit restl. Eiweiß bepinseln und den Teig über der Farce zusammendrücken. Auf diese Weise 12 Päckchen vorbereiten.
6. Fritierfett auf 175 Grad erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich darin ein Weißbrotwürfel goldbraun färbt. Die Teigpäckchen darin portionsweise goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Limette heiß abspülen, trockentupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Dill abbrausen und trockenschütteln. Einige Fähnchen zum Garnieren beiseite stellen, den Rest hacken. Crème fraîche, Joghurt, Limettenschale und -saft sowie Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
8. Jeweils zwei Teigpäckchen auf Tellern mit Limettencreme, Dillfähnchen und Blattsalat anrichten.
