Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit Küchengarn in Form binden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Thymian zugeben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. Auskühlen lassen.
Für die Soße Bratenfond durch ein Sieb gießen. Gegarte Zwiebeln, abgetropften Thunfisch, Creme fraiche, Kapern und Öl zugeben und fein pürieren. Zitrone auspressen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Zum Anrichten Putenbraten in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Zitronenspalten und Kapernäpfeln anrichten. Thunfischsoße dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Pro Portion ca. 495 kcal, 23 g F, 2 g KH, 69 g E. Zubereitung cs 30 Minzuten + Abkühlzeit, Backzeit ca 1 Stunde
