Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Salz, Öl, Ei sowie 100 ml lauwarmem Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Strudelteig unter einer Schüssel an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und kurz kalt abbrausen. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Den Dill kalt abbrausen, trockenschütteln, die Fähnchen von den dicken Stielen abzupfen und fein hacken.
Ein Backblech fetten, den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig auf einem großen bemehlten Tuch ausrollen und dann mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen Rechteck von 60x40 cm ausziehen. Die Butter zerlassen und zwei Drittel davon auf der Teigplatte verstreichen. Den Teig in zwei Rechtecke (je 30 x 40 cm) halbieren. Die beiden Teighälften mit den Lachsscheiben belegen, dabei die Ränder frei lassen. Den Lachs mit der Creme fraiche bestreichen. Den Spargel darauf verteilen, mit dem Dill bestreuen. Die Längsseiten der frei gebliebenen Teigränder über die Füllung klappen, die Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken. Die beiden Strudel auf das Backblech legen und mit der restlichen Butter bestreichen. Im heißen Backofen 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 1 % Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 14 g Eiweiß, 15 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 274 kcal (1145 kJ); 1,8 BE
