Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark, Milch und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen. Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Erst 2 EL Käsecreme in die Gelatine rühren, dann den Gelatine-Mix unter die übrige Käsecreme rühren. Kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzig abschmecken.
Eine Terrinenform (ca. 750 ml Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden. Käsecreme im Wechsel mit Kaviar und Lachsscheiben einschichten, dabei mit der Creme abschließen. Form mit Folie abdecken und ca. 3 Std. kühl stellen. Terrine zum Servieren stürzen, in Scheiben schneiden. Nach Wunsch mit Kaviar und angemachtem Pflücksalat garnieren.
Pro Portion ca. 375 kcal, E: 18 g, F: 24 g, KH: 3 g, Vorbereiten ca 30 Min. Kühlen ca. 3 Std.
